La Carnicería Garrote es una empresa familiar fundada en el año 1981, con la apertura de un local comercial en el centro del casco histórico de Calatayud. Actualmente, el negocio ha ido creciendo y adaptándose a los cambios hasta conseguir tener un servicio de envíos a toda España de sus productos siempre refrigerados, envasados al vacío y ensamblados en unas cajas precisas para paquetería, que permiten a cualquier persona tener en la mesa de su casa lo que elaboran desde Calatayud y que también se puede encontrar en las cuatro tiendas que hay en la comarca.

Gracias a las ayudas Leader del Gobierno de Aragón, pudieron equipar el obrador central de la carnicería con una habitación para cocina. Dicha sala tuvieron que adecuarla con su correspondiente campana extractora de humos, equipamiento eléctrico adecuado para la maquinaria que se iba a instalar y adecuar el techo con placas desmontables lavables.

Además, para la preparación de platos cárnicos de quinta gama se necesitaba un horno de convección de máxima precisión para realizar los procesos con la mayor seguridad alimentaria, abatidor de temperatura y una envasadora al vacío.

Este proyecto de LEADER, pertenece a la Medida 19. El importe de la ayuda al proyecto ha sido de 4.361,32 € sobre una inversión de 12.460,91 €. El presupuesto total de la Medida 19 para el período 2014/2021 es de 85,2 millones de €.

El Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Aragón 2014-2020 representa la mejora de la productividad y de la competitividad del sistema agroalimentario como base de la economía y de la generación de empleo rural, la gestión sostenible de recursos naturales y la acción por el clima y el desarrollo territorial equilibrado