La empresa Trufalia S.L. es una empresa familiar ubicada en la localidad de Sarrión, en la comarca de Gúdar-Javalambre que se dedica a la recolección de trufas negras y su posterior comercialización.

Los inicios de esta tradición familiar se remontan al abuelo paterno de los actuales dueños de Trufalia, quien fue el primero, junto a unos pocos de la zona, en aprender a recolectar las trufas silvestres y transmitió todo su conocimiento a sus hijos. Durante varias décadas la familia se dedicó a recolectar trufas silvestres en las Sierras de Javalambre, Albarracín y en la zona este de Cuenca y fue hace 30 años cuando finalmente la familia empezó a trabajar en la creación de su propio cultivo de trufa negra a partir de plantas micorrizadas.

Gracias a las ayudas Leader del Programa de Desarrollo Rural del Gobierno de Aragón, pudieron adquirir una nave en Manzanera donde poder instalar toda la maquinaria necesaria para llevar a cabo determinados procesos.

La distribución interior para el proceso productivo se dividió en zonas. En una de ellas es donde se lleva a cabo el proceso productivo y en la otra está la zona administrativa de la actividad (oficinas, vestuarios, laboratorio, etc. Además, pudieron dotar a la industria de una zona de recepción-expedición de materia prima y producto terminado, almacén de envases y otras materias, cámara frigorífica para materia prima, sala de trabajo, sala de envasado, y cámara frigorífica de producto terminado.

Este proyecto de LEADER, pertenece a la Medida 19. El importe de la ayuda al proyecto ha sido de 86.189 € sobre una inversión de 331.496 €. El presupuesto total de la Medida 19 para el período 2014/2021 es de 85,2 millones de €.

El Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Aragón 2014-2020 representa la mejora de la productividad y de la competitividad del sistema agroalimentario como base de la economía y de la generación de empleo rural, la gestión sostenible de recursos naturales y la acción por el clima y el desarrollo territorial equilibrado