La instalación de un sistema hidrocooling estático en Mountaincherry S. L., permitirá “enfriar rápidamente las cerezas que recolectamos, de manera que se eliminen los gérmenes y se detenga el proceso de descomposición de la fruta”, aclara María Jesús Rodrigo, esposa del fundador de la empresa agrícola. Este procedimiento alargará la conservación del producto hasta 25 días más, lo cual ensancha el margen para acertar con el mejor momento de la venta.
Rodrigo confía en tenerla a punto para junio de 2020, cuando comience la cosecha de sus plantaciones en Olvés (Zaragoza). Esta explotación abarca 80 hectáreas, que tras la cosecha se reparte entre el mercado nacional (75%) y más allá de fronteras a vecinos como Portugal, Francia y Reino Unido.