Verónica Valenzuela y su marido construirán una quesería en Ojos Negros (Teruel) con la colaboración del Adri Jiloca-Gallocanta. Esta se compondrá de un obrador, tienda, sala de visitantes y almacén ubicada a la entrada del pueblo. Por otro lado, ambos anhelan tener la inversión a punto para mediados de 2020 y que puedan empezar a operar a partir de entonces. 

Valenzuela matiza al respecto: “Llevamos desde hace tiempo con la idea rondando en la cabeza, ya que además de un sueño supone la oportunidad de trabajar en el medio rural”. Por su parte, ella continúa reuniendo experiencia en otros proyectos de elaboración de quesos, mientras que su marido se dedica a la ganadería de ovino. De hecho, la materia prima provendrá de su explotación, de esta forma controlarán la integridad del proceso.