La empresa Trufapasión de Estadilla (Huesca) creará un laboratorio especializado en el control de esporas y otras características de la trufa para reducir la aleatoriedad de su cultivo. De momento el director general Mario Cequier prepara la temporada de recolección de este año, que abarca de diciembre a marzo. Sin embargo aspira a culminar la obra en verano de 2020 y que el centro funcione a pleno rendimiento para la siguiente campaña.
Cequier lleva años invirtiendo en mejoras en la producción de sus plantaciones, incorporando nuevos servicios como el trufiturismo. Sobre este último comenta que “de esta manera acercamos a los clientes a la realidad del sector. Nos acompañan a desenterrar las setas con ayuda de los perros para que puedan comprobar por sí mismos la calidad de nuestro trabajo”. Actualmente su fuente de ingresos se reparte entre distribuidores (60%), restauradores (30%) y particulares (10%).