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Martín Labay y un socio ya llevaban tiempo asentados en la industria agroalimentaria de Albarracín (Teruel) pero un día decidieron unir fuerzas para acondicionar un establecimiento que sirviera de escaparate a sus productos. Así nació el bar de raciones Güenismo, que abrió sus puertas el pasado 30 de junio como reclamo de la afluencia turística del lugar y los propios paisanos de la localidad. 

Además el establecimiento funciona a modo de punto de venta de los jamones, mermeladas y demás alimentos típicos que elaboran los socios. Estos también se cocinan a la carta: Labay pone el ejemplo del sushi de longaniza crujiente, y añade que “le hemos dado una vueltecica a las recetas tradicionales para que sorprendan, para que gusten, y al final para que se pueda estar a gusto en una tertulia con amigos”. 

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