Huesca.– Se ha presentado en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza el Grupo Operativo para la creación de una Lonja de conocimiento Agroalimentario y Gastronómico de productos de Aragón.
Entre sus objetivos, ampliar la cadena de valor agroalimentaria, reforzar las relaciones y el conocimiento mutuo entre productores y hosteleros hasta el consumidor final, así como fomentar la comunicación entre las empresas agroalimentarias, los diferentes actores relacionados con el mundo gastronómico y el conocimiento de los investigadores.
El grupo operativo está formado por la GastroAlianza, la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón (AIAA), ADEPACA (Asociación para el desarrollo y fomento de los productos de Calidad Diferenciada de Aragón), la Universidad de Zaragoza (a través del IA2) y el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.
Este Grupo Operativo, lleva trabajando varios meses en una propuesta que permita poner en valor los productos locales y potenciar su vinculación con la Gastronomía; además de desarrollar su potencial innovador gracias al impulso que puede ofrecer en este sentido la presencia de CITA e IA2 por la parte investigadora, de Gastroalianza por la parte del canal Horeca y de ADEPACA y AIAA (y su colaboración con el Cluster de Alimentación de Aragón) por la parte de las empresas.
Se pretende proponer una Plataforma de trabajo conjunto entre los diferentes actores relacionados, de manera que exista un canal de información hacia los profesionales de la hostelería y la gastronomía sobre los productos locales. La prueba piloto irá orientada hacia varios productos que los socios del proyecto han considerado tienen un especial potencial de desarrollo hacia este canal: borraja, patata, carne vacuno y trufa negra.
Estos productos se pretende que sirvan como primeros ejemplos que puedan seguir otros productos aragoneses de Alimentación en mejorar su conocimiento, comunicación y desarrollo de su potencial innovador hacia el canal Horeca. Está previsto que el proyecto que se elabore se presente a la próxima convocatoria de Proyectos de Grupos Operativos contemplados en el Programa de Desarrollo Rural co-financiado por el Gobierno de Aragón, que se publique en los primeros meses de 2018.
#aragondesarrollorural
