El proyecto “Gestión sostenible y valorización de recursos micológico de Aragón (MicoAragón), organiza una actividad dirigida a poner en valor el trabajo realizado a través del Grupo de Cooperación Mico Aragón.

Día: 7 de septiembre, lunes.

Horario: de 11.00 a 13.00 horas y está dirigido a cocineros de Aragón interesados en los hongos silvestres comestibles. Se enviará certificado de participación avalado por el CITA.

El programa del curso tratará sobre qué son las setas, legislación para tener en cuenta por los restauradores, la caracterización nutricional, funcional y sensorial de las setas, calendario de recogida, limpieza y comercialización, conservación, fechas para su cocinado y seguridad alimentaria: productos con setas y fraudes.

Las inscripciones se pueden hacer en el siguiente enlace