El Grupo de Acción Local OMEZYMA ha financiado una ayuda de 4.277,43 euros (el 28% del presupuesto total) para la Fonda Alcalá, S.L. destinado a la modernización de su cocina. El proyecto incluye la instalación de nuevas mesas de trabajo adaptadas a distintas temperaturas, mobiliario ergonómico para cocineros, camareros y personal de limpieza, así como la adecuación de una zona de oficina para la gestión digital de recetas e información de cocina.
Fonda Alcalá, ubicada en Calaceite (Teruel), es un restaurante-fondáadero con más de un siglo de historia que combina tradición familiar con un estilo gastronómico moderno. Su cocina se inspira en productos locales y en recetas tradicionales del Matarraña, ofreciendo platos como el ternasco de Aragón, judías blancas con sardinas o perdiz escabechada, junto con propuestas más contemporáneas.
Por ello, el establecimiento ha sido reconocido en numerosas ocasiones por su cocina de calidad. Y ahora, gracias a la renovación de sus cocinas, este referente en la gastronomía del Matarraña podrá consolidarse como motor de turismo gastronómico en la comarca, generando un impacto positivo tanto en el empleo como en la fidelización de visitantes.
